腐乳肉的做法家常做法 腐乳肉的做法家常做法窍门
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本文目录
黄腐乳肉家常做法
主料:
猪五花肉600克
辅料:
香葱2根
姜小半块
冰糖50克
红豆腐乳3块
料酒适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
黄腐乳肉的做法步骤:
1.五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的腐乳腐乳料酒 、葱和姜片 。肉的肉
2.锅内热油 ，做法做法做法做法小火 ，家常家常放入冰糖，窍门炒出糖色；注意一定要小火，腐乳腐乳可以适时翻炒。肉的肉
3.放入五花肉 ，做法做法做法做法大火 ，家常家常快速翻炒，窍门便糖色均匀地沾在五花肉上。
4.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开 。
5.将腐乳去掉杂质倒入锅中 ，翻炒均匀；可以借助漏勺 ，实在不愿意操作这个步骤的 ，就省略吧，影响不大 。调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多 ，不能使色太重） ，翻炒均匀 。
6.加入开水没过肉面 ，放入葱结、姜片。大火烧开后 ，改小火慢炖60分钟左右；加入少量的盐 、鸡精调味 ，即可出锅 。
邯郸腐乳肉做法
做法
1.五花肉切成均匀大小的块
2.汆水
3.备好黄酒 ，冰糖 ，老姜
4.烧开后倒入黄酒 ，再烧一分钟左右倒出来
5.熬冰糖
6.熬化
7.倒入肉块翻炒均匀 ，初步上色 ，然后锅边围黄酒
8.放香叶 ，八角
9.放腐乳 ，肉量多可以多放些
10.翻炒均匀
11.加开水没过肉块
12.盖上盖子，先大火 ，后小火四十分钟左右
13.大火收汁儿 ，汤汁变浓稠后起锅
腐乳肉最正宗的做法
工具/原料
五花肉(适量)
腐乳汁适量
蒜少许
八角少许
姜少许
料酒少许
食用油少许
盐少许
鸡精少许
白糖适量
大葱少许
步骤/方法
1/9
将五花肉切好洗净，然后焯水
2/9
切姜片，碾蒜蓉 ，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香
3/9
将焯水后的五花肉放入油锅 ，加料酒 ，翻炒片刻
4/9
加腐乳汁，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥
5/9
大葱切圈放入锅中，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖（如果腐乳汁咸度已经适宜 ，也可以不用加盐）
6/9
大火收汁 ，做这类菜 ，我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了 ，一是保证肉入味 ，二是保证肉上色，三是酱汁可以非常浓稠
7/9
在大火收汁过程中需要不断翻炒
8/9
在锅中还有剩余酱汁时就需要关火 ，以免酱汁收的太干而焦糊
9/9
出锅装盘，肉酥且入味
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